Culture culinaire en Malaisie

Que savez-vous de la culture culinaire en Malaisie? En voyageant en Malaisie, en plus de visiter certaines attractions célèbres, vous mangerez également de la cuisine malaisienne. La société diversifiée de la Malaisie s'exprime également pleinement en termes de nourriture. Voici une collection de plats malais, chinois, indiens et occidentaux, qui peuvent satisfaire une variété de saveurs.

 

Cuisine malaisienne

La Malaisie est principalement composée de Malais, de Chinois et d'Indiens. Les trois principaux groupes ethniques ont leurs propres habitudes alimentaires uniques, ils ont donc formé leurs propres cuisines distinctes. Laissez-nous vous présenter la cuisine malaisienne.

 

Cuisine malaise

La nourriture malaise se caractérise par son parfum, son épicé et sa douceur. La cuisine malaisienne est généralement assaisonnée de quatre épices majeures. Utilisez principalement du bœuf, des moutons, du poulet, du canard, du poisson et des crevettes comme ingrédients principaux, et utilisez moins ou pas de porc. Le lait de coco est couramment utilisé dans leur alimentation. Les aliments célèbres incluent le nasi lemak, le satay parfumé (brochettes de poulet, de bœuf et d'agneau), les pâtisseries malaises, le riz au bambou, le riz au curcuma, etc.

 

Nasi lemak

 

La cuisine malaise s'est développée sous l'influence continue des Indiens, des Chinois et du Moyen-Orient qui se sont rendus en Malaisie. Les principaux ingrédients, en particulier les épices, comme le piment, la citronnelle, le gingembre, les feuilles de curry et le cumin, ont été à l'origine introduits par les Indiens et les Arabes. En Malaisie, les méthodes de cuisson sont principalement cuites à la vapeur, bouillies et frites.

 

Cuisine chinoise

Les caractéristiques de la cuisine chinoise sont diversifiées. Les Chinois de Malaisie sont très particuliers sur la nourriture. Il y a une cuisine cantonaise, une cuisine Hakka, une cuisine Hainanaise, une cuisine Hokkien, de la viande rôtie à la Hong Kong et divers dim sum. Cependant, la plupart des plats chinois ici sont de la cuisine cantonaise, car de nombreux Chinois sont des descendants d'immigrants du Guangdong et du Fujian. Le goût est relativement léger, tendre et doux, ce qui est plus proche de la nourriture de Hong Kong, du Guangdong et du Fujian.

 

Riz au poulet du Hainan

 

Les collations recommandées comprennent le tofu farci, les nouilles aux crevettes, le kway teow frit, les nouilles au curry, les nouilles à soupe claires, les crêpes, le riz au poulet du Hainan, le riz au poulet en terre cuite, les nouilles wonton, les dim sum de Hong Kong, Bak Kut Teh, le sable épicé de Penang, etc.

 

Cuisine indienne

Les Indiens de Malaisie sont similaires aux Malais dans leur régime alimentaire, de sorte que la nourriture indienne a tendance à être épicée. Les aliments indiens bien connus comprennent le capati, le tapai et le tosei. Le riz à la banane indienne est également célèbre. Teh tarik est un thé au lait sucré apprécié des Indiens et des Malais. Qu'ils soient jeunes, d'âge moyen ou âgés, ils aiment tous boire du tarik.

 

Teh Tarik

 

De nombreux restaurants indiens ont marqué "Banana Leaf Restaurant" sur leurs pancartes. Dans ces restaurants, des feuilles de bananier propres sont utilisées pour servir de la nourriture à leurs clients. C'est devenu leur caractéristique commerciale.

Les collations recommandées comprennent le tofu farci, les nouilles aux crevettes, le kway teow frit, les nouilles au curry, les nouilles à soupe claires, les crêpes, le riz au poulet du Hainan, le riz au poulet en terre cuite, les nouilles wonton, les dim sum de Hong Kong, Bak Kut Teh, le sable épicé de Penang, etc.

 

Cuisine Nyonya

La cuisine Nyonya combine les techniques de cuisson de la cuisine traditionnelle chinoise avec les épices distinctives de l'Asie du Sud-Est. En termes d'ingrédients, en plus du poulet, du canard, du bœuf et du mouton, des fruits de mer et des légumes, la cuisine de Nyonya utilise également de nombreux ingrédients de spécialité locaux, tels que l'ananas, le lait de coco, la citronnelle, le gingembre du sud, le curcuma, l'assam et le sucre de coco. .

 

Laksa

 

En termes de saveur, la cuisine Niangya a un goût prononcé, met l'accent sur la sauce et comporte des couches distinctes. La sauce utilisée est composée d'au moins dix sortes d'épices. La saveur du plat est principalement acide et piquante. Les plats recommandés sont Laksa, Nyonya kuih, Nyonya Dumpling, Rendang, Kangkung Belacan, Bubur Cha Cha.

 

Cuisine occidentale

En outre, il existe également de nombreux restaurants occidentaux et de restauration rapide en Malaisie. Les restaurants de restauration rapide préférés des jeunes sont KFC, Hometown Chicken, McDonald's, Pizza House, etc.

 

KFC

 

Caractéristique de la cuisine malaisienne

Les Malais ont les caractéristiques suivantes dans leurs habitudes alimentaires:

 

1. Les gens font attention à la petite quantité et à la haute qualité des repas, ainsi qu'à la propreté de la nourriture et de la vaisselle.

2. Le goût n'est généralement pas trop salé, mais épicé.

3. L'aliment de base est principalement le riz. Ils aiment aussi manger des petits pains torsadés cuits à la vapeur, des petits pains à la pâte de haricots, des nouilles frites, du riz mélangé, du rôti de pot, du wonton et d'autres aliments.

4. Les Malais aiment manger du bœuf, de l'agneau, du poulet, du canard, du poisson, etc. Ils aiment aussi les concombres, les tomates, le chou-fleur, les pommes de terre, les poivrons verts, les épinards, les haricots, etc. parmi les légumes; ils aiment utiliser de la poudre de curry, des poivrons, etc.

5. Préférence pour les plats préparés selon des méthodes de cuisson telles que frites, braisées, cuites à l'étouffée, etc.

6. Les plats chinois préférés sont la cuisine cantonaise et la cuisine du Sichuan.

7. Les Malais admirent les plats aromatisés tels que le porc aigre-doux, le poulet croustillant, le poulet épicé, le poisson mandarin séché, le filet de tomate, la viande frite et le poivron vert, le chou-fleur aux champignons frais et le filet de poisson frit.

8. Le vin est interdit, mais ils aiment le thé noir, le café et certaines boissons gazeuses, en particulier l'eau de coco.

9. La noix d'arec, les ananas, les pêches, les mangues, les noix de coco, la papaye, les bananes sont les fruits qu'ils aiment le plus.

 

5 meilleures sauces malaisiennes

Il existe environ cinq sauces malaisiennes couramment utilisées:

 

Sauce malaisienne

 

1. Sauce Assam: Elle est faite avec 15 sortes d'épices, y compris la peau de graines aigres, le gingembre du sud, la citronnelle et le piment malais. Les Malais aiment manger des plats épicés. Il est principalement utilisé pour les plats de viande.

 

2. Sauce Nyonya: Elle est faite avec 20 sortes d'épices telles que la fleur de gingembre et le citron, et est principalement utilisée pour les plats de fruits de mer.

 

3. Sauce Sambal: Crevettes séchées séchées, fleurs de gingembre, etc. Elle est parfumée et fraîche. Il est principalement utilisé pour les crustacés et les plats de poisson.

 

4. Malazan: Les crevettes sont frites dans un wok en fer à feu doux pendant deux heures, et elles sont faites en ajoutant d'autres épices jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Il est principalement utilisé comme aliment de base.

 

5. Sauce à la menthe: les ingrédients couvrent les feuilles de menthe, l'eau de pelure de graines aigres, les fleurs de gingembre, etc. Il sert avec des fruits de mer, du tofu et d'autres plats.