Top 7 spécialités culinaires de Malacca

La dynastie Malacca a commencé à s'élever au 13ème siècle et a été occupée et gouvernée successivement par les Portugais, les Néerlandais et les Britanniques depuis 1511.

 

À cette époque, Malacca était un port de mer célèbre et de nombreux marchands de différents pays venaient ici pour faire des affaires. À cette époque, de nombreux Chinois sont venus ici pour épouser des femmes locales et ont commencé à fusionner des femmes chinoises et malaisiennes. C'est pour cette raison que la culture Nyonya est née. La cuisine de Malacca est très diversifiée.

 

1. Boule de riz au poulet

Si le riz au poulet est l'aliment le plus courant en Malaisie, alors Malacca est le seul à transformer le riz au poulet en boulettes. Il y a plusieurs restaurants sur Rue Jonker à Malacca qui vendent des boulettes de riz au poulet dans une rangée. Les plus célèbres et les plus anciens sont Kedai Kopi Chung Wah et Hoe Kee Chicken Rice Ball.

Restaurant recommandé

Boule de riz au poulet Famosa

• Adresse: 97, Jlana Bandahara, 75100 Malacca
• Tél.: + 60-06-2860120

 

Kedai Kopi Chung Wah

• Adresse: Kedai Kopi Chung Wah 18, Jl Hang Jebat

 

Boule de riz au poulet Hoe Kee

• Adresse: 468 Jalan Hang Jebat 75200 Malacca, Malaisie
• Tél.: + 60-60-2834751

 

2. Cendol

Cendol (indonésien: es cendol) est un dessert traditionnel à Java, en Indonésie et également populaire en Malaisie, à Singapour et dans le sud de la Thaïlande. Tout d'abord, un grand bol de givre se forme rapidement, et des haricots rouges à grains longs et de la cassonade bien cuits sont placés sur le dessus, puis une nouille de riz verte mélangée avec du jus de pandan (la plupart des matériaux de pandan ont été transformés en mung naturel. poudre de haricot). Versez la dernière cuillerée de lait de coco au lait. En peu de temps, le gel a fondu et le lait de coco, encore laiteux en raison de l'assombrissement de la cassonade, a montré le haricot rouge cramoisi rouge et le vert transparent. La couleur était attrayante et appétissante.

 

 

Restaurant recommandé

Jonker 88

• Adresse: 88 Rue Jonker, Malacca
• Tél.: +60 19-397 5665

 

San Shu Gong

• Adresse: 3-18, route TTC25, zone industrielle de Cheng, Malacca
• Tél.: + 60-6-3363533
• Horaires d'ouverture: de 7h30 à 18h00
• Achats recommandés: Teh tarik, durian séché, épice Bak Kut Teh, concentré de kumquat vieilli, café blanc, etc.

 

3. Saté

Le saté est une viande grillée de style sud-est de la Chine, mais son goût est complètement différent de celui de la viande grillée chinoise. C'est une cuisine malaise traditionnelle. Il se compose de bœuf mariné, de poulet et d'agneau qui est grillé sur un feu de charbon de bois et trempé dans une sauce aux arachides, une sauce à la noix de coco. La sauce satay à base de crevettes juvéniles est très parfumée. En combinaison avec du riz malais, enveloppé de feuilles de coco, de concombre et d'oignon, le satay a un goût plus prononcé. En plus de la méthode de marinage de la viande, la possibilité de la griller est également très importante. Il existe deux façons de griller le saté: Pour le goût croustillant, les brochettes de viande sont huilées après la cuisson. Pour le goût doux et délicat, vous devez appliquer de l'huile avant de griller.

 

Restaurant recommandé

Capitol satay

• Adresse: 41 Lorong Bukit Cina, Malacca 75100, Malaisie
• Tél.: +60 6-283 5508

 

Restaurant du vieux village Satay Celup

• Adresse: n ° 47-G & H, Jalan Ong Kim Wee, Malacca, Bandar Hilir, 75300
• Tél.: + 606-2848-778

 

4. Laksa

Laksa est le type le plus célèbre de cuisine Nyonya. Laksa est généralement fabriqué à partir de crevettes séchées, d'agneau, d'ail, d'échalotes, de piment, de citronnelle, de gingembre, de lait de coco et d'autres ingrédients cuits pendant plusieurs heures. Le goût est fort, principalement aigre-doux, légèrement épicé et appétissant.

 

 

Restaurant recommandé

Jonker 88

• Adresse: 88 Rue Jonker, Malacca
• Tél.: +60 19-397 5665

 

5. Cuisine Peranakan

La cuisine Peranakan est une combinaison de cuisine chinoise et malaise à Malacca. Lorsque vous venez à Malacca, vous devez essayer la cuisine authentique de Peranakan. Les habitants utilisent des méthodes de cuisine traditionnelles chinoises avec une variété d'épices uniques dans la cuisine malaise pour créer un goût fort, une couleur forte et une forte odeur de la cuisine Peranakan. En plus de la délicieuse cuisine Peranakan, la plupart des restaurants Nyonya à Malacca ont un style traditionnel Nyonya, à la fois en apparence et en intérieur.

 

 

6. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh est une soupe à base d'os charnus et de médecine traditionnelle chinoise. Elle est originaire de Port Klang, en Malaisie. C'est un plat de petit-déjeuner commun à Malacca. Le Bak Kut Teh chaud, servi avec du riz blanc, est un repas pour apaiser le froid et soulager la fatigue. La caractéristique du Bak Kut Teh malais est qu'il est cuit avec des matières médicinales et des épices chinoises traditionnelles et de la sauce de soja noire. Il a une couleur plus foncée et un fort parfum. La soupe séchée Bak Kut Teh qui a émergé ces dernières années est plus épaisse et a un goût unique.

 

 

7. Riz au poulet du Hainan

Un riz très prestigieux cuit avec du bouillon de poulet puis servi avec du poulet et d'autres délices, à la fois en termes de nutriments et de goût. C'est une merveilleuse combinaison.