Culture culinaire au Sri Lanka

Le Sri Lanka est un pays insulaire tropical de l'océan Indien qui fait face à l'Inde de l'autre côté de la mer. Par conséquent, la culture alimentaire sri-lankaise est plus ou moins influencée par l'Inde. Cependant, par rapport à la cuisine indienne, la cuisine sri-lankaise a un charme unique. Cet article vous aidera à comprendre les caractéristiques nutritionnelles, les habitudes alimentaires et les spécialités du Sri Lanka.

Caractéristiques nutritionnelles

La nourriture au Sri Lanka a un goût prononcé, avec de nombreux arômes épicés. La plupart des habitants du Sri Lanka prennent le riz, la viande de noix de coco, le maïs et le manioc comme nourriture principale. Ils préfèrent le lait de coco et les poivrons, qui sont des épices indispensables dans presque tous les plats.

Habitudes alimentaires au Sri Lanka

Les Sri Lankais n'attrapent la nourriture que de bonnes mains et utilisent rarement des ustensiles. La main gauche n'est généralement pas utilisée pour manger ou passer des choses, car la main gauche est considérée comme sale par les habitants. Si vous mangez du riz au curry, prenez la sauce ou la soupe avec vos mains et versez-la sur le riz. Mais si vous n'y êtes pas habitué, vous pouvez également demander de la vaisselle. Habituellement, deux bols d'eau sont placés devant chaque personne avant de manger, de l'eau propre pour des mains propres et de l'eau bouillie froide pour boire.

Il existe quatre types de restaurants au Sri Lanka: les hôtels, les hébergements touristiques avec leurs propres restaurants, les restaurants de la ville et les boulangeries. Il convient de noter que les endroits avec le mot «hôtel» au Sri Lanka sont en fait des salons de thé et n'offrent pas d'hébergement.

En dépit d'être un pays religieux, le Sri Lanka a assoupli les exigences en matière d'alcool. Il n'est pas difficile pour les touristes de trouver de l'alcool. Il convient de noter, cependant, que tous les magasins ne vendent pas d'alcool le jour de la pleine lune de chaque mois.

Les Sri Lankais ont l'habitude de mâcher des feuilles de sauce. On les utilise pour râper un peu de citron vert sur les feuilles de sauce, ajouter quelques tranches de bétel de noix de coco, puis les rouler et les mâcher. On dit que cela peut rafraîchir et faciliter la digestion.

Spécialités au Sri Lanka

Épices

Les épices sont très importantes pour la cuisine sri-lankaise, qui a rendu le Sri Lanka célèbre. Les épices, en particulier la cannelle unique de Ceylan, ont attiré de nombreux colonialistes du Portugal, des Pays-Bas et du Royaume-Uni. La cannelle de Ceylan et une autre épice très connue, la cardamome, sont souvent utilisées dans les currys, les légumes et le riz aux saveurs différentes, puis servies avec du poivre noir, de la coriandre, du cumin, du fenouil, du fenugrec, de la racine de curcuma et des graines de moutarde noire.

Le Sri Lanka est fertile et riche en épices. De Colombo à Kandy, les montagnes et les plaines regorgent de jardins de thé et d'épices. Le paysage de ces jardins d'épices est généralement magnifique. Les habitants sont également très heureux de la visite des touristes et vous emmèneront partout.

Thé noir

Le Sri Lanka était autrefois connu sous le nom de Ceylan, et sa signification originale était le thé. Et c'est désormais le troisième producteur de thé au monde. Les habitants adorent boire du thé, non seulement après trois repas par jour, mais aussi le matin et l'après-midi. Ils boivent généralement du thé noir sans lait ajouté, car ils estiment que l'ajout de lait endommage l'arôme du thé.

Les salons de thé ici sont disséminés dans les rues. Les habitants aiment divertir les invités avec du thé noir. Visiter les plantations de thé au Sri Lanka, déguster du thé noir local et acheter des souvenirs sont les principales caractéristiques locales.

Feuille de laurier

Les feuilles de laurier sont l'ingrédient de base des délices au Sri Lanka. Ce sont les ingrédients de base pour des plats délicieux, notamment des feuilles de citron avec un riche parfum d'agrumes, des feuilles de pandan aromatiques, des feuilles de laurier dans la jungle et des feuilles de curry. Après la friture ou le hachage, cette feuille vert foncé dégage un parfum très unique et riche qui stimule particulièrement l'appétit. Les feuilles de curry favorisent également la digestion et la circulation sanguine. Les feuilles de curry sont utilisées depuis longtemps comme médecine traditionnelle pour traiter l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie.

Riz

Généralement, le riz est cuit à la vapeur comme aliment de base. En fait, le riz peut également être cuit avec des épices, des oignons, de la soupe et du ghee pour faire du riz au ghee ou cuit à la vapeur avec du lait de coco, des feuilles de laurier, des épices et des racines de curcuma pour faire du riz jaune. Partout dans la capitale Colombo, vous pourrez déguster différents goûts et types de plats de riz et de curry.

Curry

En ce qui concerne la cuisine sri-lankaise, la première impression de beaucoup de gens est le curry. Le curry ne fait pas référence à une plante ou une sauce spécifique, mais à la somme des différentes épices. Différentes combinaisons, ingrédients et proportions sont coordonnés et deviennent immédiatement un nouveau goût.

Le curry et le riz étaient à l'origine une spécialité de l'Inde, mais se sont progressivement répandus au Sri Lanka. Les Sri Lankais ajoutent des épices uniques du Sri Lanka à leur ensemble traditionnel de curry et de riz, ce qui le rend plus épicé. Un bol de riz, un bol de curry, un bol de soupe, quelques petits plats de casserole, un plat froid très épicé, c'est généralement un ensemble de curry et de riz sri-lankais. Le curry est généralement épicé dans les restaurants locaux, mais les plats des hôtels haut de gamme et des restaurants fréquentés par des étrangers sont plus doux. Chaque restaurant propose des plats d'accompagnement différents, il est donc préférable de demander à l'avance aux visiteurs ayant des exigences particulières. Le riz au curry de l'hôtel peut être beaucoup plus cher que le riz au curry du restaurant de rue.

Fruit de mer

Le Sri Lanka est un pays proche de la mer et ses fruits de mer sont définitivement uniques. Tous les types de fruits de mer sont plus frais après avoir été transformés par des chefs sri-lankais. Non seulement ils sont riches en goût, de couleur vive et le prix n'est pas très cher. Dans les villes côtières du sud, les crabes bleus, les homards et les mérous sont les aliments les plus appréciés des touristes. Vous pouvez choisir un restaurant près de la mer où vous pourrez non seulement voir la beauté de l'océan Indien, mais également profiter d'un buffet copieux.