Culture culinaire au Vietnam

L'alimentation n'est pas seulement les besoins matériels de base des gens pour vivre, mais contient également de riches connotations culturelles. En tant qu'élément important de la culture traditionnelle vietnamienne, le régime alimentaire vietnamien a formé son propre style national et ses propres caractéristiques au cours du processus d'évolution et d'accumulation à long terme. Les Vietnamiens ont appliqué l'ancienne théorie chinoise de la médecine chinoise et la théorie du yin et du yang à la culture alimentaire et ont formé leur propre culture alimentaire traditionnelle et unique.

Concept de la culture alimentaire vietnamienne

Le régime alimentaire est le moyen le plus important de maintenir votre vie. Cependant, la culture occidentale et la culture orientale ont des concepts différents dans ce domaine. Les occidentaux considèrent l'alimentation comme quelque chose qui ne vaut pas la peine d'être mentionné. Les Vietnamiens mettent le mot «manger» devant presque toutes leurs activités, indiquant qu'ils prennent la nourriture très au sérieux.

La nourriture est un sujet culturel, une culture qui utilise l'environnement naturel. Les habitants de la culture nomade sont friands de viande, tandis que le régime vietnamien reflète clairement l'empreinte de la civilisation traditionnelle de la riziculture. Il y a un dicton au Vietnam selon lequel «le riz est comme une femme, les nouilles de riz sont comme des amants», ce qui démontre pleinement que le riz a une grande importance pour leur vie.

Structure alimentaire du Vietnam

Riz

Le paddy est la principale culture vivrière au Vietnam, le riz est donc également la principale nourriture des Vietnamiens. Le Vietnam est situé dans les régions subtropicales et tropicales, et les plaines du nord et du sud sont parfaitement adaptées à la culture du riz en termes de climat. Le nord peut être planté deux saisons par an et le sud peut être planté trois saisons.

Légumes et fruits

Le Vietnam est un endroit bien développé avec des légumes et des fruits abondants. Des produits tropicaux tels que le caoutchouc, la canne à sucre, le café, le poivre, la noix de coco, la laque, la noix de bétel et la noix de cajou sont également disponibles. Les fruits continuent tout au long de l'année, les principales variétés sont: banane, ananas, jacquier, litchi, longane, citron, papaye, durian, aubépine, dragon rouge, fruits poilus et ainsi de suite. Pour les Vietnamiens, les légumes et les fruits sont quelque chose qui doit être consommé dans la vie quotidienne. Les Vietnamiens aiment manger de la laitue est également une caractéristique majeure de la culture alimentaire vietnamienne.

Protéine animale

La viande d'animaux communs tels que le poulet, le canard, le porc et les bovins jaunes représente une petite proportion de leur alimentation. Le Vietnam est un pays avec un long littoral et les fruits de mer sont très riches. Les fruits de mer occupent une place très importante dans la vie vietnamienne. Les Vietnamiens utilisent une variété de fruits de mer pour préparer une sauce d'assaisonnement très spéciale et nutritive - sauce de poisson, sauce de poisson cru, pâte de crevettes, etc.

Saveur de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne est à base de sauce de poisson et est préparée avec d'autres assaisonnements. En plus de la large utilisation de fruits et légumes tropicaux, les matières premières ont tendance à être naturellement rafraîchissantes dans la pratique alimentaire, et le goût est relativement acide et sucré. Les caractéristiques sont légères et non grasses, et la proportion de légumes ajoutés est élevée. Il est basé sur le principe de la préservation du goût original des légumes et est très apprécié par le mangeur sain. Les nouilles de bœuf crues, les rouleaux de printemps vietnamiens, les œufs de canard et le porc mariné sont des plats célèbres.

Ingrédients de la cuisine vietnamienne

Epices

Les épices au Vietnam sont fabriquées à partir de plantes fraîches. La citronnelle, l'assaisonnement le plus couramment utilisé dans la cuisine vietnamienne, sent un parfum floral riche. La citronnelle, le basilic, la menthe et la bourse du berger ajoutent une saveur particulière à la cuisine vietnamienne; Les oignons, les échalotes et le persil apportent de l'exotisme à la cuisine vietnamienne. Dans la pratique, la viande est généralement marinée avec des épices, puis cuite, de sorte que la saveur de l'assaisonnement est «forcée» dans la viande, et la langue est parfumée entre les mastications.

Sauce de poisson

Au Vietnam, il existe un assaisonnement unique appelé sauce de poisson, qui est un secret essentiel de la cuisine vietnamienne. Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient, il se concentre sur l'essence de poisson et a une valeur nutritionnelle très élevée. Mettez beaucoup de poisson dans le bocal, versez du sel, du vinaigre, du vin, du sucre, de la sauce et d'autres épices dessus, fermez la bouche du cylindre, enterrez le réservoir dans le sel de mer épais, ne révélez qu'une grande bouche de cylindre de la taille d'un bol, laissez-la l'exposition au soleil, et laissez le poisson fermenter et se dissoudre. Un mois plus tard, le liquide versé hors de l'aquarium est la sauce de poisson, qui concentre l'essence du poisson et a une haute valeur nutritionnelle.

La connotation culturelle du régime vietnamien

Les Vietnamiens sont inspirés par la culture culinaire chinoise du yin et du yang. Ils accordent le plus d'attention à la saveur rafraîchissante et originale des ingrédients. Seul un peu d'épice est ajouté. La sauce de poisson, le brocoli et le citron vert sont des ingrédients essentiels pour cuisiner.

En général, les Vietnamiens croient que le salé est le yang, l'aigre et le sucré sont le yin, les Vietnamiens mélangent souvent le salé et le sucré. Les Vietnamiens se préoccupent non seulement de l'équilibre du yin et du yang entre les aliments, mais accordent également plus d'attention à l'équilibre du yin et du yang entre les gens et la nourriture.