Que manger à Katmandou

Katmandou est le meilleur endroit au monde pour goûter à la cuisine népalaise authentique. Peut-être que la cuisine népalaise n'est pas connue et appréciée internationalement, mais elle a aussi son goût et son style uniques. Les plats de style népalais les plus connus sont le daal bhaat, le curry maigre sans crème, et le fameux momo cuit à la vapeur. Boulettes tibétaines enrobées d'épices indiennes.

Si certains plats vous semblent familiers, il y a une raison. Comme la plupart des plats ici proviennent du Tibet, de l'Inde et de la Thaïlande, ils ont tous des caractéristiques népalaises évidentes au fil du temps.

Mais pour vraiment vous fondre dans la culture culinaire locale, vous devrez jeter des fourchettes, des baguettes, etc., et utiliser vos mains comme un outil de restauration.

1. MOMO

On dit que les MOMO sont originaires du Tibet et ont une forme similaire au Xiaolong-Baozi chinois. Ils sont généralement servis avec une sauce épicée à base de tomates. En plus des garnitures habituelles aux légumes et à la viande, il existe désormais des garnitures plus lourdes telles que le fromage et la purée de pommes de terre. La méthode de cuisson peut être à la vapeur, frite ou à moitié frite, à moitié cuite à la vapeur.

2. Yomari

Yomari sont généralement transformés en une forme de poisson mignon. Ils sont l'un des desserts les plus populaires au Népal. Ils peuvent être remplis d'une variété de garnitures sucrées comme le chaku. Yomari fourré au chocolat est maintenant populaire. Yomari sont généralement consommés avec une sauce sucrée.

C'est un plat de vacances très populaire qui est généralement préparé pour célébrer les fêtes des récoltes. Maintenant, vous pouvez en profiter à tout moment.

3. Dal Bhat

C'est la spécialité nationale du Népal. Les lentilles noires ou les haricots sont généralement utilisés comme matières premières. Après une cuisson lente à feu doux, la soupe a une texture collante et est ensuite parfumée au jimbu aux herbes de l'Himalaya.

Le Dal Bhat fait généralement partie du repas fixe - le repas fixe est généralement emballé dans des bols en métal et diverses grilles sont remplies de riz, de curry, de kimchi et de légumes.

4. Juju Dhau

"Juju Dhau" signifie littéralement "le roi du yaourt" - il y a des slogans partout à Bhaktapur faisant la promotion de Juju Dhau. Ce yaourt est une spécialité locale.

Ce yogourt léger est fait de lait de bufflonne et mélangé à un délicieux mélange semblable à du pudding. Faites d'abord bouillir le lait de bufflonne, puis ajoutez du miel pour l'adoucir, puis versez-le dans un pot en argile. Ensuite, placez le pot dans un endroit chaud et enveloppez-le dans une couverture en coton jusqu'à ce que le yaourt prenne.

5. Thukpa

Le thukpa est une soupe de nouilles tibétaine originaire de l'est du Tibet et du nord du Népal.

Les ingrédients comprennent des ramen cuits, des légumes et du buffle généralement haché (seuls les scalpers sont des vaches sacrées dans l'hindouisme, mais pas le buffle. Certains habitants mangent également du buffle). Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce plat, mais la spécialité népalaise est l'ajout de poivron rouge et de garam masala (une épice népalaise) à la soupe. Ce plat figure sur la plupart des menus des restaurants.

6. Meuse Ko Bara

Rien au Népal n'est meilleur pour les familles que de faire des crêpes.

Cette crêpe à la viande est faite de lentilles brunes. Après trempage pendant la nuit, il est broyé en une pâte et mélangé avec du masala. Ensuite, pétrissez-le en une forme ronde, puis faites-le frire avec des feuilles de moutarde. Dans la dernière minute de friture, battez un œuf dessus et saupoudrez de viande hachée.

Ce type de crêpe est un snack de rue très populaire et est rarement servi dans les restaurants de Katmandou. Descendez la ruelle et trouvez une taverne souterraine. Habituellement, un cuisinier s'assoit à côté d'un tawa de fer géant et fait frire ces délicieuses collations.

7. Keema Chatamari

C'est une collation traditionnelle newwari, et son statut au cœur de Katmandou est comme un canard laqué pour les Pékinois. La méthode consiste d'abord à écraser le riz en une pâte, à le faire frire en un gâteau, puis à le garnir de pommes de terre, d'oignons et d'autres ingrédients, principalement du bœuf, des légumes et des œufs. La couche inférieure de riz est un peu croustillante, la couche intermédiaire est composée de craquelins de riz moelleux et la couche supérieure est composée du parfum mélangé de divers accessoires.

8. Tingmo et Aloo Phing

Cette délicatesse a été introduite au Népal depuis le Tibet dans les années 1950 et transformée en une délicatesse népalaise distinctive.

Tingmo est un pain poreux cuit à la vapeur qui peut absorber complètement le goût de la soupe. L'Aloo Phing est un ragoût à base de nouilles translucides, de pommes de terre et de légumes. Le pain poreux Tingmo et le ragoût juteux Aloo Phing sont les partenaires en or. Habituellement, ce menu comprend également des radis et du riz.